Будущее пиццы, как и любой другой отрасли, будет определяться трендами в технологиях, экологии и потребительских предпочтениях. На кухне нас ждет роботизация: уже сегодня существуют машины, способные самостоятельно замешивать тесто с идеальной гидратацией, растягивать основу и точно дозировать начинку. В будущем это может привести к появлению полностью автономных мини-пиццерий в офисных зданиях или жилых кварталах, где пицца будет готовиться по запросу за несколько минут.
Устойчивое развитие станет одним из ключевых драйверов изменений. Мы увидим больше растительных альтернатив, причем не только для сыра, но и для колбас, сделанных на основе микопротеина. Упаковка станет полностью компостируемой, а для доставки будут активнее использоваться электромобили и дроны, чтобы снизить углеродный след. Локаворство также усилится: пиццерии будут активнее закупать сезонные овощи и муку у местных фермеров, делая акцент на гиперлокальности.
Персонализация старяется с искусственным интеллектом. Приложения для заказа еды будут анализировать наши прошлые заказы, диетические предпочтения и даже уровень стресса, чтобы предлагать идеально подходящую пиццу. Домашнее приготовление также выйдет на новый уровень благодаря умным печам со встроенными пицца-камнями и режимами, оптимизированными для разных стилей теста. Пицца будущего станет быстрее, экологичнее и персонализированнее, оставаясь при этом любимой всеми комфортной едой.