Гурманская пицца — это симфония изысканных ингредиентов, где каждый компонент играет свою партию, а простота основы лишь подчеркивает их благородство. Золотым стандартом здесь выступает белая пицца — Pizza Bianca, лишенная томатного соуса. Ее основа — оливковое масло экстра-версин или нежная рикотта, создающие идеальный кремовый фон для деликатесов. Именно на такой холст лучше всего наносить главные жемчужины итальянской кухни.
Тончайшие слайсы прошутто ди Парма, с их солоноватой нежностью и мраморной текстурой, добавляются на уже готовую, слегка остывшую пиццу. Это сохраняет их деликатный вкус и шелковистую структуру. Свежая руккола, с ее островатым перечным акцентом, часто следует тому же правилу, добавляя яркий свежий контраст жирному сыру и ветчине. А вот черный или белый трюфель, натертый поверх горячей поверхности, раскрывает свой неповторимый земляной аромат, превращая блюдо в кулинарный шедевр.
Баланс — ключ к успеху. Моцарелла из буйволиного молока (Mozzarella di Bufala) с ее насыщенным и слегка тепким вкусом, капелька для сладости и кислоты, и несколько кедровых орешков для хруста — вот элементы, которые создают сложный и утонченный вкусовой профиль. Такая пицца доказывает, что даже самое демократичное блюдо может подняться до вершин высокой гастрономии.