Пицца покорила Америку благодаря волнам итальянских иммигрантов, хлынувших на восточное побережье в конце XIX — начале XX века. Вначале это была еда для бедняков, знакомая лишь выходцам из Неаполя и других регионов Южной Италии. Ее готовили в маленьких пекарнях и продавали на улицах промышляющим рабочим. Для американского же большинства пицца с ее чесноком и странными сырами оставалась экзотическим и даже подозрительным блюдом.
Все изменилось после Второй мировой войны. Американские солдаты, вернувшиеся из Италии, привезли с собой вкус к этой простой и сытной пище. Спрос стал расти, и пицца начала выходить за пределы итальянских кварталов. Первые пиццерии, такие как Lombardi’s в Нью-Йорке, открытые в 1905 году, стали точками культурного притяжения. Именно тогда началась американизация блюда: появились новые сытные начинки, порции стали больше, а пицца превратилась в идеальную еду для растущих пригородов.
Этот гастрономический мост, перекинутый через Атлантику, привел к рождению уникальных американских стилей — от тонкой и гибкой нью-йоркской до сытной чикагской пиццы-пирога. Итальянское кулинарное наследие, пройдя через горнило американского плавильного котла, не было утрачено. Оно было творчески переосмыслено и в итоге завоевало всю планету, став одним из самых ярких примеров успешной культурной ассимиляции через кухню.