История пиццы в СССР и России — это уникальный путь адаптации западного фастфуда под реалии и вкусы советского, а затем и российского потребителя. Впервые с этим блюдом многие советские граждане познакомились в 1970-х годах через сети ресторанов общепита, таких как «Садко», где она подавалась как экзотическое заморское блюдо.
Однако настоящая популярность пришла к пицце в конце 1980-х — начале 1990-х годов, когда в крупных городах стали открываться первые специализированные пиццерии, часто в форме совместных предприятий.
Символом эпохи стала сеть «Пицца Хат», открывшаяся в Москве в 1990 году. Для многих она стала первым окном в другой мир, где царила атмосфера доступной заграничной роскоши. Пицца воспринималась не как итальянская, а как модный и статусный продукт. Именно тогда сформировался и ее особый «русский» профиль: обильная, часто майонезная начинка, включающая колбасу, соленые огурцы, грибы и маслины, что было далеко от итальянских канонов, но идеально соответствовало местным вкусам.
В 2000-е годы пицца окончательно превратилась в элемент массовой культуры и главный продукт доставки на дом. Появились крупные локальные сети, которые успешно конкурировали с международными брендами. Пицца в России прошла путь от диковинки до повседневного комфортного блюда, сохранив в своей рецептуре и способе потребления тот самый уникальный сплав западной формы и советско-российского пищевого кода, который делает ее узнаваемой и любимой.