Pizza Bianca, или «белая пицца», — это изысканный вариант классического блюда, который полностью отказывается от томатного соуса. Его отсутствие открывает пространство для тонких и деликатных вкусов, позволяя прочувствовать истинный вкус теста и качественных топпингов. Основа такой пиццы — это оливковое масло экстра-класса, чеснок и часто рикотта или другой мягкий сыр, которые создают нежный кремовый фон.
Приготовление Pizza Bianca — это искусство баланса. Без кислоты помидоров, которая обычно «освежает» каждый кусок, комбинация ингредиентов должна быть тщательно выверена. Идеальным считается сочетание нескольких сыров: моцарелла для тягучести, рикотта для нежности и пармезан для соленой, ореховой нотки. Затем добавляют ароматные травы, такие как розмарин, и легкие топпинги: шпинат, грибы, артишоки или тонкие ломтики картофеля.
Такую пиццу можно считать гастрономическим мостом между Италией и остальным миром. Она напоминает фокаччу, но с более богатой начинкой. Pizza Bianca — это гимн минимализму и качеству продуктов, где ничто не отвлекает от чистого вкуса пшеницы, оливкового масла и сыра. Она предлагает альтернативный, более спокойный, но не менее глубокий кулинарный опыт, раскрывая другую грань итальянского мастерства.